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Il peperone (latino: Capsicum annum) è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Solanacee. Ha le sue origini nell'America del Sud (Brasile), e giunse in Europa solo alla metà del 1500. E’ un arbusto che presenta foglie verdi e lucide, e singoli fiori bianchi. Il frutto (la parte commestibile) è una bacca carnosa e cava, in principio verde, che poi diventa gialla o rossa dopo la maturazione. Vi sono molte varietà di peperone, sia dolci che piccanti, e di forme diverse; generalmente le dolci vengono consumate fresche, quelle piccanti invece essiccate o come condimento. In cucina quest’ortaggio è impiegato crudo nelle insalate, in pinzimonio, o in piatti come la peperonata, o ancora arrostito, ripieno, fritto. Nella buccia del peperone vi sono sostanze indigeste, quindi a chi ha problemi di digestione è consigliato sbucciarli. Particolarità del peperone è il suo notevole contenuto di vitamina C e vitamina A. Grazie al suo essere poco calorico (è costituito per oltre il 90% d’acqua), è adatto alle diete dimagranti. Le varietà piccanti hanno più vitamine rispetto a quelle dolci.