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Il peperone (Capsicum annum) è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Solanaceae, originario della zona americana meridionale (Brasile) e importato in Europa solo verso la metà del 1500. La pianta del peperone è un arbusto dalle foglie verdi e lucide; ha anche singoli fiori bianchi. Della pianta del peperone la parte edibile è costituita dai frutti, bacche cave e carnose, verdi allo stadio iniziale, ma che a definitiva maturazione delle sementa diventano gialle o rosse. Del peperone esistono varietà dolci e piccanti, di forme diverse, e in genere quelle dolci vengono consumate fresche, mentre le seconde essiccate o come condimento. Il peperone può essere consumato crudo in insalate, in pinzimonio, oppure in pietanze come arrostito sulla brace,peperonata, ripieno, fritto. Nella buccia del peperone sono contenute alcune sostanze indigeste, per cui chi non le tollera farebbe meglio a sbucciarli. La caratteristica fondamentale del peperone è il suo altissimo quantitativo di vitamina C; contiene pure vitamina A. E’ un alimento poco calorico, in quanto costituito per oltre il novanta percento d'acqua, il che lo fa adatto ad essere inserito nelle diete. Le varietà piccanti hanno contenuto vitaminico più alto rispetto a quelle dolci.