Il Lampone (Rubus idaeus)
Il lampone è una pianta che fa parte della famiglia delle Rosacee: tra le sue caratteristiche principali, rientra anche quella di poter vantare un arbusto che arriva fino a due metri di altezza. Il lampone è una pianta che si coltiva molto facilmente ed è presente nel continente europeo da circa quattro secoli. Ovviamente esistono diverse specie di lampone, ma quella più diffusa in Europa è il Rubus Idaeus. Il lampone, inteso invece come frutto, presenta diverse caratteristiche: innanzitutto, il sapore è dolce –acidulo, poi i lamponi vengono raccolti o quando finisce la stagione estiva oppure appena inizia l’autunno; infine, i lamponi possono vantare una caratteristica colorazione rossa, anche se può variare e in alcuni casi troviamo esempi di lamponi gialli o di color ambra. Ovviamente anche il lampone, come tutti gli altri piccoli frutti, viene notevolmente utilizzato in cucina, distinguendo i frutti per qualità e destinandoli o all’industria pasticceria (lamponi di alta qualità) oppure a tutto il resto delle industrie (lamponi di qualità inferiore).