Terreno del kaki
Il kaki è un albero da frutto che può vantare un'origine del tutto orientale, visto che è nato principalmente all'interno del continente asiatico. Dobbiamo evidenziare come il paese in cui ha avuto la maggiore diffusione è stata sicuramente la Cina, seguito a ruota da Corea e Giappone. Verso la fine dell'Ottocento, poi, l'albero del kaki si è notevolmente diffuso anche all'interno della penisola italiana. Non dobbiamo dimenticare, inoltre, come il kaki sia un albero dalle dimensioni particolarmente elevate, caratterizzata anche da una grande longevità. Inoltre, come dicevamo in precedenza, il kaki è un albero da frutto che si è notevolmente diffuso anche in Italia. Nel corso del tempo, però, sopratutto a causa dell'arrivo della mosca, il kaki ha dovuto subire un grandissimo ridimensionamento: per questo motivo, la produzione è scesa da tre milioni di tonnellate fino a cinquanta mila tonnellate che si contano attualmente. Il kaki è una pianta da frutto che presenta una particolare sensibilità nei confronti del freddo, anche se arriva a sopportare, ma solo per poco tempo, temperature sotto lo zero.
L'albero di kaki
L'albero di kaki cresce in ambienti abbastanza caldi, l'irrigazione non deve essere troppo praticata, visto che a questa pianta bastano le piogge. Nel caso in cui però i periodi di siccità siano troppo lunghi è opportuno innaffiare la base della pianta, evitando però la creazione di ristagni d'acqua che possono rovinare lo sviluppo della pianta. La raccolta dei frutti si esegue tra il mese di ottobre ed il mese di novembre, naturalmente è molto importante cogliere i frutti quando sono maturati alla perfezione perché se colti troppo presto possono risultare amari mentre se colti in ritardo risultano mollicci e poco saporiti, oltre al fatto di poter contenere dei parassiti. Il frutto dei kaki è molto succoso e zuccherino ed inoltre è molto ricco di vitamine e di proteine.