Raccolta e conservazione kaki
Il kaki è un albero da frutto che viene chiamato, in molti casi, anche con il nome di Diospiro. In ogni caso, si tratta di una pianta che presenta una chiarissima origine orientale, visto che proviene dal continente asiatico e, in particolar modo, dalla Cina. Proprio dalla nazione cinese, il kaki si è pian piano diffuso in tutto il resto del continente, raggiungendo ben presto anche la Corea e il Giappone. In seguito, il kaki ha raggiunto anche il continente europeo e in Italia ha trovare una buona diffusione fin dall'Ottocento. Nel momento in cui, però, è arrivata la mosca, la produzione di kaki, che fino ad allora era semplicemente straordinaria, ha dovuto fare i conti con una grandissima battuta d'arresto, scendendo a cinquantamila tonnellate in confronti ai tre milioni di tonnellate che si erano raggiunti solo poco tempo prima. Ad ogni modo, l'albero del kaki si caratterizza per il fatto di presentare delle dimensioni particolarmente elevate, oltre al fatto di avere anche un'ottima longevità.
Varietà di kaki
Oltre ai kaki normali, esistono anche i kaki mela o i kaki vaniglia, questi producono frutti soltanto grazie ad impollinazione e sono molto dolci anche quando non sono particolarmente maturi. La cosa importante per ottenere queste varietà è concimare al meglio le nostre piante con dello stallatico durante il periodo autunnale, interrandolo ai piedi della pianta, Inoltre è fondamentale controllare che la pianta non sia posta in una zona troppo umida del nostro giardino. Per favorire l'impollinazione il metodo migliore è quello di piantare vicino all'albero un albero di una varietà impollinatrice come varietà di Mercatelli. In questo modo avremo la possibilità di ottenere nuove piante. La coltivazione di kaki non necessita di particolari cure infatti la sua resistenza permettono alla pianta di svilupparsi in qualsiasi condizione climatica.