Il melo cotogno in cucina
Il cotogno è un albero da frutto che ha avuto origine all'interno della zona dell'Asia Minore, senza dimenticare anche l'area caucasica. Al giorno d'oggi, possiamo trovare le principali coltivazioni di questo albero all'interno della parte occidentale del Mediterraneo, ma anche in Cina. Una pianta piuttosto diffusa nel continente europeo che, però, non è riuscita a far breccia all'interno della penisola italiana. In Italia, infatti, ormai dagli anni Sessanta è in corso una netta contrazione della produzione di mele cotogne, tant'è che, al giorno d'oggi, possiamo trovare un numero davvero estremamente ridotto di coltivazioni. In ogni caso, il cotogno è un albero da frutto che fa parte della grande famiglia delle Rosacee, allo stesso modo del melo e del pero. Possiamo anche notare come questo particolare albero da frutto abbia ben due sottospecie, ovvero le maliformi e le piriformi,che si distinguono in relazione alla forma che caratterizza il frutto. E necessario sottolineare come le maliformi siano la specie maggiormente diffusa ed apprezzata sul mercato.