I kaki
Il Kaki è un albero da frutto, chiamato anche con il nome di Diospiro, che proviene, in particolar modo, dal continente asiatico. In special modo, si tratta di una pianta da frutto che ha avuto origine in Cina e poi man mano, si è diffusa in Corea, ma anche in Giappone e in uno svariato numero di paesi. Le coltivazioni di kaki si possono trovare anche all'interno della penisola italiana: questa particolare pianta, infatti, è stata introdotta in Italia verso la fine dell'Ottocento. Stiamo parlando di un albero da frutto che ha avuto una grande diffusione in Italia, in particolar modo in alcune regioni, come la Campania, l'Emilia Romagna e la Sicilia. Ad ogni modo, però, bisogna sottolineare come le coltivazioni di kaki abbiano subito un enorme ridimensionamento dopo il diffondersi della mosca, che ha avuto un effetto devastante sulla produzione, visto che è scesa dai tre milioni di tonnellate alle cinquantamila tonnellate del giorno d'oggi. L'albero del kaki ha delle dimensioni particolarmente elevate e bisogna evidenziare il fatto che si tratti di una pianta piuttosto longeva.
Frutti dell'albero di kaki
Il frutto dei kaki ha un sapore molto particolare e la consistenza della sua polpa a maturazione ottenuta li rende particolarmente appetibili. I frutti hanno un sapore molto delicato ed è possibile trovare in commercio kaki di tutti i generi. Il frutto è molto zuccherato ed è ricco di potassio e di vitamina A che lo rendono il frutto perfetto per la stagione autunnale. La raccolta dei frutti deve avvenire al momento giusto infatti se il raccolto viene effettuato in anticipo si rischia di ottenere un frutto poco saporito e di qualità molto bassa, allo stesso modo se la raccolta viene effettuata troppo in ritardo il frutto può assumere una consistenza molto molle e c'è il rischio che siano presenti al suo interno delle infezioni fungine. Per questo motivo è fondamentale scegliere il periodo perfetto per raccogliere i frutti così da godere appieno del loro sapore.