Cotogno-5
Il cotogno è un albero originario dell'Asia Minore, nonché della zona caucasica ed è diffuso, in particolar modo, nell'area occidentale del Mediterraneo e in Cina. In Italia, a partire circa dagli anni Sessanta si è verificata una diminuzione importante della produzioni di mele cotogne. In poche parole, al giorno d'oggi, troviamo davvero pochissime coltivazioni di cotogni. Allo stesso modo del melo e del pero, il cotogno fa parte della grande famiglia delle Rosacee. In natura, possiamo trovare ben due tipologie di cotogno, in relazione alla forma del frutto, che si distinguono in maliformi e piriformi, con la prima varietà che è decisamente più apprezzata sul mercato. La polpa delle mele cotogne è caratterizzata da una grandissima quantità di sclereidi, con un sapore poco dolce. Le gelate tardive possono rappresentare un temibile pericolo per le coltivazioni di cotogni, in quanto possono danneggiare la produzione, anche se si tratta di un albero da frutto particolarmente resistente al freddo, per via della maturazione piuttosto tardiva.