Come si prepara il decotto di prezzemolo
Il prezzemolo (nome latino: Petroselinum crispum) è una pianta biennale della vasta famiglia delle Ombrellifere. Originario delle zone del Mediterraneo, cresce spontaneamente in boschi e prati delle zone a clima temperato, mentre mal sopporta il freddo. D’aspetto si presenta con un’altezza compresa tra i 15 e gli 80 cm e foglie di un bel verde intenso; queste ultime possono essere piatte o arricciate, a seconda della varietà. Il prezzemolo risulta utile contro i disturbi dei reni e della vescica, e contro il mal di denti. Bisogna però fare attenzione: può avere effetti abortivi, per cui le donne incinte non devono mangiarne troppo. Inoltre presenta una leggera componente velenosa, quindi non deve essere assunto né da piccoli animali, né comunque in quantità esagerate dall’uomo. In cucina, il prezzemolo viene usato in quasi ogni piatto, sia per insaporire i cibi, sia anche semplicemente a scopo decorativo. Per mantenerne il sapore, il prezzemolo va consumato crudo: quindi nei piatti caldi va sempre aggiunto a fine cottura.