carota
La carota (Daucus carota L.) è una pianta erbacea facente parte della famiglia delle Umbelliferae; la si trova sia allo stato selvatico che coltivata. Presenta un fusto dritto e con diverse ramificazioni, alto fino a 2 metri, e fiori raggruppati nelle cosiddette ombrelle. Questi ultimi sono biancastri o rosati, con un fiore centrale viola/rosso scuro: ciò consente di distinguere facilmente la carota da piante somiglianti. Le carote vengono classificate a seconda del colore e della forma del fittone radicale (ovverossia la parte utilizzata in cucina): le tipologie più note sono quelle rosse (con radici rosse oppure arancioni). A seconda della forma, sono classificate invece in corte, mezzane e lunghe. Il principio attivo della carota è il carotene (Vitamina A). Il Beta carotene favorisce la corretta crescita e riparazione dei tessuti corporei, funge da protezione per le mucose, è un antiossidante, depura l’organismo, riequilibra la flora intestinale. Le carote vengono abitualmente consumate in diversi modi, sia cotte sia crude, in quanto la cottura non altera le proprietà dei caroteni.