Lenticchia-6
Lenticchia: Lens culinaris meglio conosciute come lenticchie, sono piante erbacee appartenente alla famiglia delle leguminose. Il fusto è strisciante e rampicante, le foglie pennate e alternate hanno alla base dei rigonfiamenti (pulvini), che permettono alla foglia di ripiegarsi in condizioni di siccità. I fiori sono bianchi o sfumati di azzurro, e disposti in gruppo di due o tre su pedicelli ascellari. Il fusto può avere un’altezza compresa tra i 45 e i 70 centimetri. È una pianta che predilige terreni argillosi e di fondovalle, ricchi si potassio e fosforo, per crescere, oltre a climi temperati. Il frutto è costituito da un baccello rettangolare contenente dai 2 ai 3 semi. La coltura delle lenticchie si ha in primavera, d'altro canto la raccolta è solitamente effettuata nei mesi di giugno o luglio. Le piante sono essiccate al sole e successivamente, passato qualche giorno, si parte con la c.d. battitura e la consecutiva raccolta delle sementa. 100 grammi di lenticchie secche contengono, per 291 Kcal:1,0 g di grassi; 51,1 g di carboidrati; 22,7 g di proteine; 11,2 g di acqua e 13,8 g di fibre.