Lenticchia-6
Lenticchia: Lens culinaris meglio conosciute come lenticchie, sono piante erbacee appartenente alla famiglia delle leguminose. Il fusto è strisciante e rampicante, le foglie pennate e alternate hanno alla base dei rigonfiamenti (pulvini), che permettono alla foglia di ripiegarsi in condizioni di siccità. I fiori sono bianchi o sfumati di azzurro, e disposti in gruppo di due o tre su pedicelli ascellari. Il fusto può avere un’altezza compresa tra i 45 e i 70 centimetri. È una pianta che predilige terreni argillosi e di fondovalle, ricchi si potassio e fosforo, per crescere, oltre a climi temperati. Il frutto è costituito da un baccello rettangolare contenente dai 2 ai 3 semi. La coltura delle lenticchie si ha in primavera, d'altro canto la raccolta è solitamente effettuata nei mesi di giugno o luglio. Le piante sono essiccate al sole e successivamente, passato qualche giorno, si parte con la c.d. battitura e la consecutiva raccolta delle sementa. 100 grammi di lenticchie secche contengono, per 291 Kcal:1,0 g di grassi; 51,1 g di carboidrati; 22,7 g di proteine; 11,2 g di acqua e 13,8 g di fibre.
Domande frequenti
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Quali sono le caratteristiche principali della pianta di lenticchia?La lenticchia (Lens culinaris) è un'erba annuale appartenente alle leguminose. Presenta un fusto strisciante o rampicante alto circa 45-70 cm. Le foglie sono pennate e alternate, dotate di pulvini alla base che permettono il ripiegamento in caso di siccità. I fiori, bianchi o azzurri, crescono in gruppi di due-tre. Il frutto è un baccello rettangolare che contiene generalmente 2-3 semi commestibili.
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Quando seminare e raccogliere le lenticchie?La coltivazione segue un ciclo primaverile. La semina avviene in primavera, quando le temperature iniziano a stabilizzarsi. La raccolta si effettua tipicamente tra giugno e luglio. Dopo il taglio, le piante vengono essiccate al sole per alcuni giorni prima di procedere alla battitura per separare i semi dal baccello e dalla paglia.
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Che tipo di terreno e clima preferisce la lenticchia?Questa pianta predilige i climi temperati. Per quanto riguarda il substrato, cresce meglio in terreni argillosi, tipici delle zone di fondovalle. È fondamentale che il suolo sia ricco di potassio e fosforo per garantire uno sviluppo ottimale. Evita terreni eccessivamente pesanti o soggetti a ristagni idrici prolungati, poiché la pianta teme l'eccesso di umidità radicale.
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Quali valori nutrizionali hanno le lenticchie secche?In 100 grammi di lenticchie secche sono contenuti 291 kcal. La composizione prevede 22,7 g di proteine, 51,1 g di carboidrati e 13,8 g di fibre alimentari, rendendole un alimento molto saziante e nutriente. Sono inoltre povere di grassi (solo 1,0 g) e contengono il 11,2% di acqua. Ottima fonte di energia e nutrienti essenziali.