Lenticchia-3
Lenticchia: La pianta di lenticchie, originaria delle Mesopotamia, è oggi coltivata in tutto il mondo dall’Asia all’America settentrionale sino all’Africa. L’Italia ne produce in minore quantità e le sue maggiori coltivazioni concentrate tra la Campania, il Lazio, l’Umbria e l’Abruzzo. Artemidoro, vissuto nel II sec. d.c. e conosciuto per la sua “Interpretazione dei sogni” , affermò che le lenticchie in sogno annunciano un lutto. Galeno e Plinio ne esaltarono, nei loro scritti, le virtù terapeutiche. Per quanto riguarda la cottura delle lenticchie, è bene usare pentole di acciaio, ghisa, terracotta o ferro smaltato, ma non di alluminio, poichè diventerebbe nero. Il tempo di cottura varia molto spesso in relazione alla consistenza della buccia, che può richiedere un ammollo prolungato. Le lenticchie ben si sposano con pasta, risotti, piatti di carne tradizionali (zampone, cotechino), insalate. Ottime per farne zuppe, purè o piatti in umido, si abbinano inoltre con numerosi formaggi (anche sottoforma di crema) o con il pesce