Fava-4
Fava: La fava, dal latino Vicia faba, rientra nell'ordine delle leguminose, nella famiglia delle papilionaceae e nella tribù delle Vicieae. Si distinguono tre varietà botaniche per le diverse dimensioni dei semi Le tre varietà sono la Vicia faba maior, la Vicia faba minor e la Vicia faba equina. La fava come vegetale alimentare è da sempre utilizzata, fin dalle epoche più antiche, specialmente dalle popolazioni della fascia mediterranea e mediorientale. Come per altri legumi, col trascorrere dei secoli ha ceduto il passo, lasciando il ruolo fondamentale che ricopriva ai tempi della società contadina, per essere rimpiazzato da altri cibi maggiormente proteici. Difatti anche nel nostro belpaese la superficie coltivata a fava si attesta ormai sotto i 50.000 ha, diffusi specie in regioni del sud e isole. La fava è coltiva principalmente per la sua granella che, fresca o essiccata, trova utilizzo come cibo per uomini e per animali. In commercio quindi ritroviamo sia fave fresche da utilizzare come contorno o per accompagnare pane e formaggio ovver affettati, sia secche che una volta bollite danno luogo ad uan crema splmabile su pane tostato piuttosto che salatini.