Fagiolo
Fagiolo: Phaseolus Vulgaris nome scientifico del fagiolo, è una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. È di origine subtropicale e cresce bene nei climi temperati caldi, teme le temperature troppo basse e le piogge prolungate. Non gradisce terreni calcarei ma argillosi e ben drenati. Ne esistono diverse varietà tra cui ricordiamo il Borlotto c.d. di Vigevano da sbucciare con baccello rossiccio verde, seme biancastro con striature rosse; il c.d. fagiolo di Valsesia; il notissimo fagiolo Cannellino molto produttivo e precoce; fra i mangiatutto come dimenticare S.Fiacre, il Marconi la cui denominazione allusiva sta a significare senza fili. Tra le specie nane come non ricordare il Quarantino, il Metis, il Re del Belgio. I fagioli stanno pian piano raggiungendo un posto primario nelle diete che i dietologi consigliano attualmente ai propri pazienti appesantiti fino ad oggi con pasti esageratamente ricchi e troppa vera carne. Infatti sono ricchi di vitamine, sali minerali e cellulosa, ma anche di molte proteine che si ritengono capaci di sostituire, nell’alimentazione più comune, quelle di origine animale.