Fagiolo-5
Fagiolo: È pianta annuale a sviluppo rapido, dotata di un apparato radicale piuttosto ramificato e abbastanza superficiale, stelo angoloso, di portamento e altezza molto variabili, da rampicanti a nani. Il suo frutto è un legume c.d. pendulo, dalla forma, dimensioni e colori decisamente variabili: cilindrici o compressi, gialli o verdi, lunghi o meno lunghi, incurvati o dritti. Un rilevante tratto anatomico riguarda la presenza o o meno nel baccello di tessuti fibrosi che contrassegnano il modo di utilizzazione. Si contano quindi due tipi di strutture del baccello: Baccelli dalle valve che si separano facilmente grazie alla presenza di un lungo cordone fibroso sulle cosiddette linee di saldatura (“filo”) e posseggono degli strati di tessuto fibroso (“pergamena”) dentro ogni valva: vengono usati per seme; e Baccelli privi di filo e di pergamena che perciò restano a lungo teneri e carnosi. I primi esemplari di fagiolo(Vigna unguiculata o sinensis), quelli che noi oggi definiamo 'fagioli dall’occhio', provenivano in origine dall’Africa subsahariana, d'altra parte i cannellini, i borlotti e tutti le altre varietà vennero portate dall'America.