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La rapa: La rapa è un ortaggio conosciuto da millenni, già lo storico Plinio al tempo dei romani ne parlava come l’alimento più coltivato dopo il frumento e la vite. È una pianta originaria dell’Europa settentrionale e fa parte della famiglia delle cruciferae a cui appartengono anche i cavoli. Viene seminata da luglio a ottobre e Il momento migliore per la raccolta è appena prima della maturazione completa, quando la buccia è liscia e lucida e la polpa è più saporita, ovvero 2-3 mesi dopo la semina. La rapa è stata tradizionalmente un cibo dei tempi duri, in quanto si conserva fino al raccolto successivo, permettendo l'accumulo di scorte in tempi di carestia. Di quest’ortaggio oggi si consuma soprattutto la radice, di forma rotondeggiante e ricoperta da una pellicola violacea, anche se c’è da dire che essendo ricca di cellulosa è difficile da digerire. Il valore calorico della rapa è scarso infatti è molto ricca d’acqua, contiene poche vitamine e Sali minerali ed è ricca di antiossidanti. A seconda della varietà, le rape si distinguono per la forma, che può presentarsi tonda, ovale o conica.