Il sedano rapa
La rapa: La rapa è uno degli ortaggi più diffusi nel nostro paese da sempre. Anzi è bene ricordare che essa era molto utilizzata già ai tempi dell’impero romano tanto che si annoverava come il terzo prodotto più coltivato dopo il frumento e la vite. In passato era presente soprattutto nella dieta degli agricoltori per il suo lungo periodo di conservazione. Oggi viene utilizzata maggiormente la sua radice, di forma rotondeggiante al cui interno è presente una pasta di colore giallognolo. Questa radice può essere consumata sia cotta, in minestroni o risotti, che cruda come ingrediente di un’insalata. Dal punto di vista nutrizionale non è molto interessante perché povera di sostanze nutritive, infatti, eccetto la vitamina C e qualche antiossidante, è costituita soprattutto di acqua. C’è da dire anche che non è molto digeribile a causa della enorme quantità di cellulosa presente al suo interno. Si dice che la rapa non abbia un sapore ben distinto ed è per questo che viene utilizzata in molti proverbi per indicare qualcosa di vuoto(ex:”testa di rapa”).