Conservazione ravanello
Ravanello: Raphanus sativum è il nome scientifico del rapanello. È un ortaggio originario della Cina e del Giappone dove è conosciuto e apprezzato da più di tremila anni. Di questa pianta, la parte commestibile, è la radice che può avere diversi colori (rosso, bianco e verde) oltre che svariate forme e dimensioni. La semina avviene tra luglio e febbraio e, grazie alla sua velocità di crescita, può essere seminata tra altre piante con ciclo vegetativo più lungo. Una cosa importante da ricordare è che, questa pianta necessita di grandi quantità di acqua per essere commestibile infatti se le irrigazioni nella fase di crescita della pianta sono state scarse la radice può presentare sapore amaro e piccante. La raccolta va effettuata appena un mese dopo la semina. Quest’ortaggio viene consumato in insalate e pinzimoni ma serve anche come guarnizione di piatti a base di carne o di pesce. È buona norma conservarli in frigo e consumarli prima che le foglie si affloscino per mantenere intatto l’ottimo sapore di questo alimento.