Come prendersi cura del rapanello
La rapa: La rapa è una pianta erbacea della famiglia delle cruciferae, a ciclo biennale e originaria della Siberia occidentale. È un ortaggio molto resistente al freddo e con un lungo periodo di consumazione, motivi per i quali in passato era molto utilizzata dagli agricoltori e nei tempi duri. Di questa pianta oggi si utilizza soprattutto la radice, al cui interno si trova una pasta dolciastra e bianca molto usata per varie ricette. Infatti può essere consumata cotta in risotti o minestroni oltre che cruda in pinzimonio. È importante sapere, quando si mangia quest’ortaggio, che è molto ricco di cellulosa ovvero una componente della parete cellulare difficile da degradare e quindi da digerire. Le rape possono essere classificate a seconda della stagionalità in rape primaverili e in rape autunnali tra cui ricordiamo la”piatta di Milano”. Dal punto di vista nutrizionale si può dire che su 100 gr di prodotto il 90% è costituito da acqua e il restante 10% da vitamine, Sali minerali, antiossidanti, proteine, grassi e carboidrati. Insomma non è proprio cicca di sostanze nutritive.