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cavolo verza: Il cavolo verza, conosciuto scentificamente col nome 'Brassica oleracea bullata sabauda' è una pianta erbacea a ciclo biennale, molto resistente al freddo, appartenente alla famiglia delle Brassicacee. Le foglie, grandi e bollose, hanno una colorazione che va dal verde al rosso violaceo e si presentano raccolte in una struttura simile ad una palla. Solitamente il cavolo verza si semina in autunno o a fine inverno anche se è bene ricordare che il periodo di semina dipende dalla varietà. Infatti esistono varietà precoci,come il Princess, che si seminano da agosto a settempre e varietà tardive, tra le quali si ricorda il cavolo verza di Piacenza, per le quali la semina avviene tra aprile e maggio. Il cavolo-verza è coltivato in tutta Italia, anche in montagna e in collina; le regioni più interessate alla coltivazione sono il Piemonte, la Puglia, il Veneto, il Lazio e la Lombardia. Il cavolo può essere mangiato sia crudo che cotto ed è molto ricco di sostanze nutritive quali vitamina A, C, K, oltre ai diversi minerali come potassio, fosforo e ferro.