cavolo verza-7
Brassica oleracea sabauda meglio conosciuto come il cavolo verza è una pianta a ciclo biennale, erbacea, facente farte della famiglia delle Brassicaceae. E' costituita da una radice a fittone non molto profonda, un fusto eretto lungo non più di 30 centimetri e numerose foglie abbastanza grosse che formano una struttura globosa e compatta. Tutte le varietà derivano da una specie selvatica, originaria delle regioni costiere del Mediterraneo e dell'Atlantico. In Italia è coltivata soprattutto nelle regioni centro-settentrionali come Lombardia, Veneto o Lazio. E' un ortaggio abbastanza resistente la freddo, si semina generalmente in autunno o fine inverno e viene raccolto da novembre a maggio. Non contiene glutine ma in compenso possiede molte sostanze nutritive che la fanno considerare una pianta medicinale. Contiene un raro principio attivo che protegge le mucose digestive dalle lesioni. Inoltre la ricchezza in zolfo, arsenico, calcio, fosforo, rame, iodio può spiegare le sue virtù digestive, rimineralizzanti oltre a farlo considerare un ottimo ricostituente cerebrale.