cavolo rapa

cavolo rapa

Cavolo rapa: Il cavolo rapa viene così denomianato per la parte inferiore del suo fusto che somiglia proprio ad uan grossa rapa. Appartenente alla famiglia delle Crocifere, è diffuso soprattutto nell’Italia meridionale e di esso sono presenti molteplici varietà tra le quali le più note sembrano essere il Vienna bianco e il Vienna viola.Il cavolo rapa si differenzia dagli altri cavoli perch presenta un fusto, che sarebbe inoltre la parte commestibile, grosso quasi quanto un pomplemo.In cucian è possibile preparalo in svariati modi poichè si presta ad esser consumato sia cotto come ingerdiete per l'insalata che crudo o stufato per le minestre.Unico inconveniente nello scegliere la tipologia di consumazione è data dal cattivo odore che emana la cottura del cavolo.Quest'ultimo essendo ricco di composti di zolfo che col vapore ovviamente evaporano, diffonde un cattivo odore in tutta la cucina.Cionosnostante tal inconveniente è superabile se si pensa che col succo del cavolo si cura la sordità piuttosto che l'afonia.