cavolo rapa-9
Cavolo rapa: Il cavolo rapa, dal latino Brassica oleracea acephala gongylodes,appartiene alla famiglia delle Crocifere ed è diffuso soprattutto nell’Italia meridionale.Probabilmente originario dell'Asia sud-occidentale, è una varieà di cavolo che presenta il fusto commestibile ed ingrossato.La parte inferiore di tal fusto somiglia ad una rapa, della quale sembri revocare anche il sapore.A seconda delle varietà cambia anche il sapore, passando da un sapore più delicato per le varietà precoci rispetto a quello riscontrabile nelle varietà tardive. Le varietà precoci inoltre possono essere coltivate nelle serre ma anche all'aperto se non v'è rischio di gelo.Le varietà più note sono il Vienna bianco ed il Vienna viola che sostanzialmente non si differenziano molto per quanto riguarda il gusto.Può essere consumato crudo per preparare insalate, ma si presta bene anche ad essere consumato cotto a vapore o rosolato.Il cavolo dà energia fisica e rinforza le difese immunitarie oltre ad avere una funzione preventiva nei confronti dei tumori