cavolo broccolo
Parlando del broccolo (altrimenti detto cavolo broccolo) ci si riferisce a un ortaggio della famiglia delle Crucifere, per l’esattezza una brassicacea a ciclo biennale. Si tratta di una varietà delle piante comunemente dette cavoli. Il broccolo si presenta con un fusto corto, inflorescenze di colore verde intenso e fiori biancastri, simili a quelli del cavolfiore ma di dimensioni più ridotte. Le parti del broccolo usate a scopi culinari non sono le foglie, ma le infiorescenze non ancora mature. Sebbene sia una pianta che ha le sue origini nell'area mediterranea (era diffusa già ai tempi dei Romani), la coltivazione del broccolo è oggi diffusa sia in Italia che in altre zone del mondo. Si tratta di un ortaggio molto conosciuto, presente nelle tradizioni culinarie di quasi tutti i paesi. Si consiglia di consumare il prodotto a breve distanza dalla raccolta, previa cottura; il broccolo vanta anche notevoli proprietà rinfrescanti e medicamentose, e fa bene all’apparato digerente.