cavolo broccolo-8
Il broccolo, anche detto cavolo broccolo, è una pianta che appartiene alla famiglia delle Crucifere (più precisamente una brassicacea a ciclo biennale); si tratta di una varietà delle piante note diffusamente col nome di cavoli. Il broccolo si presenta con un fusto cortissimo e infiorescenze di color verde intenso; i suoi fiori sono biancastri, e rassomigliano ai fiori del cavolfiore seppur di dimensioni molto più piccole. I broccoli fanno parte del gruppo di quelle particolari piante di cui non si mangiano le foglie ma soltanto le infiorescenze non ancora giunte a maturazione. La sua coltivazione è diffusa in varie zone d'Italia e del mondo, nonostante sie una pianta proveniente dall'area mediterranea e piuttosto diffusa già in epoca romana. Si tratta di un ortaggio piuttosto conosciuto. Il prodotto si consuma a breve distanza dalla raccolta, principalmente previa cottura, ed è dotato di marcate proprietà medicamentose e rinfrescanti per l’apparato digerente. Il suo utilizzo in cucina è diffuso in quasi tutto il mondo.