cavolo broccolo-6
Il broccolo, conosciuto anche come cavolo broccolo, è un ortaggio facente parte della famiglia delle Crucifere (per l’esattezza una brassicacea a ciclo biennale), e altro non è che una varietà delle piante comunemente note come cavoli. Il broccolo è riconoscibile da: un fusto corto e inflorescenze di colore verde intenso, fiori biancastri, simili a quelli del cavolfiore ma di dimensioni assai più ridotte. Dei broccoli (come di altre piante) non vengono mangiate le foglie, ma appunto le infiorescenze (non ancora mature). E’ comunemente coltivato sia in Italia che in altre zone del mondo, benché sia una pianta originaria dell'area mediterranea (era diffusa già in epoca romana). Si tratta di un ortaggio assai noto. Il prodotto si consuma dopo poco tempo dalla raccolta, di solito sempre cotto, ed è dotato di notevoli proprietà rinfrescanti e medicamentose: fa bene all’apparato digerente. Il suo utilizzo in cucina è diffuso quasi in tutto il mondo.