cavolo broccolo-3
Il broccolo, altrimenti detto cavolo broccolo, è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Crucifere (più precisamente una brassicacea a ciclo biennale); non è altro che una varietà delle piante conosciute comunemente come cavoli. Il broccolo si presenta con un fusto corto e infiorescenze di colore verde intenso; i suoi fiori sono biancastri, somiglianti a quelli del cavolfiore ma di dimensioni molto più piccole. I broccoli fanno parte del gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze (non ancora mature). La sua coltivazione è diffusa in diverse zone d'Italia e del mondo, anche se è una pianta originaria dell'area mediterranea (e diffusa già in epoca romana). È un ortaggio molto noto. Il prodotto si consuma dopo poco tempo dalla raccolta, principalmente previa cottura, ed è dotato di notevoli proprietà medicamentose e rinfrescanti per l’apparato digerente. Il suo utilizzo in cucina è diffuso quasi in tutto il mondo.