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Il cavolfiore è un ortaggio della famiglia delle Crucifere, riconoscibile dall’aspetto tondeggiante, dal colore bianco, dall’infiorescenza compatta (di peso variabile tra 1 e 1,5 chilogrammi). Ve ne sono diverse varietà, ad esempio: il “palla di neve” (color bianco candido), il “gigante di Napoli” (color bianco crema), il “violetto di Sicilia” (color violaceo, chiamato anche Cimoni). Grazie ai suoi componenti perfettamente equilibrati, il cavolo ha un influsso benefico sull’intero organismo; vanta un basso contenuto calorico e ottimi livello di potassio, è molto ricco di acido folico, vitamina C, minerali, calcio, fibre, ferro e fosforo. Contiene principi attivi anticancro, antinfiammatori, antibatterici, antiossidanti e antiscorbuto. In aggiunta, è anche depurativo e rimineralizzante, e agevola la rigenerazione dei tessuti; può essere consumato in caso di diabete e, incrementando la produzione di emoglobina, è utile nella cura dell’anemia. Infine, l'infuso di cavolo e miele è un prezioso alleato nella cura dei disturbi dell'apparato respiratorio.