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Uno degli ortaggi più importanti della famiglia delle Crucifere è senz’altro il cavolfiore: dalla forma rotondeggiante e dal colore biancastro, il cavolfiore ha un’infiorescenza compatta (il cui peso oscilla tra 1 e 1,5 chilogrammi). Come varietà ricordiamo: il “palla di neve” (color bianco candido), il “gigante di Napoli” (color bianco crema), il “violetto di Sicilia” (color violaceo, chiamato anche Cimoni). Il cavolo, grazie al perfetto equilibrio dei suoi componenti, ha un influsso benefico su tutto il nostro corpo; gode di un basso contenuto calorico, mentre è ricchissimo di acido folico, vitamina C, minerali, potassio, calcio, fibre, ferro e fosforo. Contiene principi attivi anticancro, antiossidanti, antinfiammatori, antibatterici e antiscorbuto; inoltre è rimineralizzante e depurativo, e aiuta la rigenerazione dei tessuti. E’ un alimento adatto in caso di diabete, e, facilitando la produzione di emoglobina, è indicato nella cura dell’anemia. L'infuso di cavolo e miele, infine, è un prezioso alleato nella cura dei problemi dell'apparato respiratorio.