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Il cavolfiore è una pianta della famiglia delle Crucifere. E’ di forma tondeggiante e colore bianco, ha infiorescenza compatta di peso variabile tra 1 e 1,5 chilogrammi. Tra le varietà ricordiamo: il tipo palla di neve, color bianco candido; il tipo gigante di Napoli, color bianco crema; il tipo violetto di Sicilia, color violaceo, chiamato anche Cimoni. Grazie all’equilibrio perfetto dei suoi componenti, il cavolo esercita un'azione benefica sull’intero organismo; ha un basso contenuto calorico e ottimi livello di potassio, è molto ricco di minerali, acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C. Contiene principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti e antiscorbuto. E’ inoltre depurativo e rimineralizzante, e favorisce la rigenerazione dei tessuti; può essere consumato in caso di diabete e, favorendo la produzione di emoglobina, è utile per curare l’anemia. Per finire, l'infuso di cavolo e miele è utile in caso di malattie dell'apparato respiratorio.