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Nella famiglia delle Crucifere, uno degli ortaggi più importanti e noti è il cavolfiore. Riconoscibile dall’aspetto tondeggiante e dal colore bianco, il cavolfiore ha un’infiorescenza compatta (di peso variabile tra 1 e 1,5 chilogrammi). Ne esistono più varietà, ad esempio: il “palla di neve” (color bianco candido), il “gigante di Napoli” (color bianco crema), il “violetto di Sicilia” (color violaceo, chiamato anche Cimoni). Grazie ai suoi componenti perfettamente equilibrati, il cavolo ha proprietà benefiche per tutto il nostro corpo; vanta un basso contenuto calorico, è molto ricco di acido folico, potassio, vitamina C, minerali, calcio, fibre, ferro e fosforo. Contiene principi attivi anticancro, antinfiammatori, antibatterici, antiossidanti e antiscorbuto; è anche depurativo e rimineralizzante, e agevola la rigenerazione dei tessuti. Può essere consumato in caso di diabete e, incrementando la produzione di emoglobina, è utile nella cura dell’anemia. Infine, l'infuso di cavolo e miele è un prezioso alleato nella cura dei disturbi dell'apparato respiratorio.