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Il cavolfiore è un ortaggio della famiglia delle Crucifere. Ha un aspetto tondeggiante, è di colore bianco, ha un’infiorescenza compatta di peso variabile tra 1 e 1,5 chilogrammi. Possiamo citarne diverse varietà: il palla di neve, color bianco candido; il gigante di Napoli, color bianco crema; il violetto di Sicilia, color violaceo, chiamato anche Cimoni. Grazie all’equilibrio perfetto dei suoi componenti, il cavolo ha un influsso benefico sull’intero organismo; ha un basso contenuto calorico e ottimi livello di potassio, è molto ricco di acido folico, minerali, calcio, fibre, ferro, fosforo e vitamina C. Contiene principi attivi anticancro, antinfiammatori, antibatterici, antiossidanti e antiscorbuto. Inoltre è depurativo e rimineralizzante, e favorisce la rigenerazione dei tessuti; può essere consumato in caso di diabete e, incrementando la produzione di emoglobina, è utile per curare l’anemia. Per finire, l'infuso di cavolo e miele è utilissimo nella cura di malattie dell'apparato respiratorio.