Uso medicinale della cicoria
La cicoria, conosciuta così dal suo nome popolare viene chiamata anche con il suo nome Scientifico: Cichorium intybus ; fa parte della famiglia delle composite ed un pianta che trova il suo habitat naturale in Europa ed Asia. La cicoria, nelle campagne è facile incontrarla, anche perché si sparge per campi e fossati e cresce principalmente nel periodo estivo. L’utilizzo che si fa in cucina di questo ortaggio e comunque solitamente ad insalata , usandone principalmente le foglie, anche se questa comunissima insalata ha tra le sue proprietà quella di avere molta vitamina A ed è quindi molto indicata nell’alimentazione dei bambini che bisognano di questa importante vitamina. La cicoria accompagna molto bene qualsiasi piatto, che sia carne o pesce e solitamente viene condita con olio e/o aceto. Tra le varie tipologie di cicoria presenti, quella “ comune” raggiunge una altezza massima di 1,5 m . Ha un ciclo biologico perenne, dove inizialmente spuntano alla base delle foglie a forma di rosa, mentre il fusto compare solo successivamente al primo anno di vita.