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Il Radicchio è un ortaggio apprezzato per le sue ottime caratteristiche e salutari; fa parte dell' insieme delle cicorie e viene raccolto specialmente d'inverno. Questa pianta possiede sali minerali in gran quantità, ed è un alimento dagli effetti antiossidanti e capaci di prevenire l’invecchiamento. Il radicchio è caratterizzato dal suo gusto amarognolo ma tra le sue note positive ci sono sicuramente quelle di essere un ottimo depurativo, tonico, diuretico di facilitare e stimolare la secrezione biliare, anche per la presenza in grossa quantita di acqua di cui è formato ( 94%) . Ha un contenuto calorico molto basso ed è carico di vitamine quando viene consumato fresco,ma meno quando le foglie risultano essere troppo bagnate o inumidite; quindi è molto importante sapere conservare bene questo ortaggio, eliminando le foglie ingiallite. Del radicchio le principali famiglie sono: il radicchio di Treviso, il radicchio di Verona e il radicchio di chioggia, tutti comunque caratterizzati dal loro colore spiccatamente rosso.