Le generazioni passate hanno sempre consumato la cicoria
La Cicoria, Cichorium intibus, è un ortaggio appartenente alla famiglia delle composite; si adatta molto bene persino nei climi meno favorevoli e include parecchie famiglie. La coltivazione non obbliga a particolari impegni o attenzioni poichè ben si adatta anche a condizioni climatiche sfavorevoli, l’importante è dare loro un innaffiatura costante e regolare. La cicoria è caratterizzata da foglie di dimensioni decrescenti dal basso verso l’alto e fiori di colore azzurro chiaro. La moltiplicazione di questa pianta avviene attraverso i semi che vengono seminati tutto l’anno negli orti, tranne nel periodo di grande freddo. Anche per quanto riguarda la raccolta ci sono differenze, in quanto quella da taglio va tagliata a pochi centimetri da terra mentre in quella da cespi si lascia la radice. L’unico vero pericolo per la coltivazione della cicoria e l’attacco alle radici da parte dei maggiolini o grillotalpa, invece le foglie subiscono l’attacco di piccoli insetti come gli afidi.