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Il lattughino (Reichardia picroides), anche noto coi nomi di insalata di monte, grattalingua, caccialepre, fa parte della famiglia delle Composite. E’ diffuso nell’area Mediterranea, e fiorisce tutto l’anno su rupi, muri, campi, bordi dei viottoli, fino a 1200 metri di altezza. E’ una pianta erbacea perenne, alta 20- 40 cm: è composta da una radice legnosa, al di sopra della quale si sviluppa un ciuffo di foglie (dalla forma variabile) a rosetta. Ha fiori principalmente gialli, a volte con tracce brune o purpuree. E’ una pianta rinfrescante, depurativa, analgesica, diuretica, antiscorbutica; le foglie fresche, tritate e applicate sulla parte dolorante, alleviano mal di testa e mal di denti. E’ anche la pianta spontanea più ricercata per uso culinario: le foglie più tenere della rosetta basale, consumate crude, sono ottime come insalata, da sole o con altre erbe. Con queste ultime, vengono anche usate cotte e condite con sale e olio.