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Il lattughino (Reichardia picroides) è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Composite, conosciuta anche con nomi come grattalingua, insalata di monte, caccialepre. E’ rintracciabile nell’area Mediterranea: fiorisce tutto l’anno su muri, rupi, campi, bordi dei viottoli, fino a 1200 metri di altezza. Alta 20- 40 cm, è composta da una radice legnosa, alla cui sommità si sviluppa un ciuffo di foglie (dalla forma variabile) a rosetta. Dà fiori in genere gialli, a volte con tracce brune o purpuree. Vanta proprietà rinfrescanti, analgesiche, depurative, diuretiche, antiscorbutiche; le foglie fresche, tritate e applicate sulla parte interessata, possono dar sollievo a mal di testa e mal di denti. In ambito culinario è inoltre la pianta spontanea più ricercata: le foglie più tenere della rosetta basale, mangiate crude, sono ottime come insalata, sia sole che accompagnate da altre erbe. Con queste ultime, sono anche usate cotte e condite con sale e olio.