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Il lattughino (lat. Reichardia picroides), conosciuto anche come insalata di monte, caccialepre, grattalingua è una pianta appartenente alla famiglia delle Composite. Si tratta di una pianta erbacea perenne di altezza compresa fra una ventina-una quarantina di centimetri, composta da una radice legnosa, al di sopra della quale si sviluppa un mazzetto di foglie di forme variabili, a rosetta. I fiori sono di colore giallo eventualmente con tracce brune o purpuree. E’ diffuso nella regione Mediterranea; fiorisce per tutto l’anno su muri, rupi, campi, cigli di vialetti, fino a milleduecento metri di altezza. Ha proprietà diuretiche, rinfrescanti, depurative, analgesiche, antiscorbutiche; il fogliame fresco sminuzzato, messo sulla zona in cui avvertiamo il dolore, può dar sollievo dal mal di denti e dalle emicranie. E' inoltre la pianta spontanea in assoluto più ricercata per gli impieghi gastronomici: le foglie più tenere della sopracitata rosetta sono ottime all'insalata, quindi da crude, sia da sole che accompagnata da altri tipi di erbe, con cui quali vengono sono impiegate pure cotte e condite con sale e olio.