Come irrigare la cicoria selvatica
La cicoria coltivata, le indivie, le scarole, le c.d. cicorie arricciate, i radicchi variegati o rossi del Veneto: tutte queste piante provengono da un ceppo di cioria selvatica originaria del mediterraneo. Come fare a riconoscerla La pianta è facile da rintracciare in fase di fioritura per vie delle tipiche corolle di color azzurro, all'inizio della primavera si forma una rosetta basale di foglie, leggermente pelose. La cicoria è molto diffusa nel nostro paese e cresce quasi naturalmente ai bordi delle strade, viene raccolta allorchè le foglie risultano ancora tenere e prima della fioritura. La radice viene raccolta in autunno quando ormai le dimensioni cominciano ad essere importanti. La cicoria veniva, in passato, macinata ed usata come sostituta del caffè o quale semplice componente nelle miscele di orzo e caffè Questo ortaggio può essere utilizzato in cucina sia per fare l’insalata con le sue foglie, o anche bollito e cucinato per accompagnare molti tra i piatti che usiamo cucinare tutti i giorni.