Caratteristiche della lattuga
La lattuga (lactuca sativa) è una pianta angiosperma, dicotiledone, fa parte della famiglia delle Composite. Si tratta di una specie biennale. A queste piante il nome “lattuga” fu dato dagli antichi abitanti d'Italia, poiché secernevano un succo lattiginoso. Ne esistono un gran insieme di varietà (conosciute fin dai tempi antichi): - Liscia: di gran lunga la tipologia più famosa e comune; - Romana: si presenta lunga e dal gusto intenso e deciso; - Gentile: le sue foglie presentano onde, e possono essere verde intenso o anche rossastre; - Iceberg: dalla forma compatta e dal fogliame croccantissimo, ha un colore chiaro ed un gusto molto delicato. - Incappucciata Per via di una proteina allergizzante in essa contenuta, la lattuga può se pur raramente essere causa di allergie alimentari. Le lattughe, in differente misura a seconda della fase vitale e della varietà della specie, presentano in piccole dosi sostanze dagli effetti moderatamente sedativi. A tutte le lattughe sono riconosciute, inoltre, proprietà calmanti, rinfrescanti e stimolanti dell'appetito.