conservare gli ortaggi
Conservare gli ortaggi è un’azione molto importante da intraprendere dopo la raccolta. I vegetali subiscono inevitabilmente un calo di vitamine quando vengono raccolti e questa carenza è dovuta proprio all'interruzione della loro attività metabolica. Vi sono vari modi per conservarli, è possibile farlo in scatola, poi sottoposti a pastorizzazione e sterilizzazione, o sottaceto (a bagno in aceto o aromi diversi). Si ha la refrigerazione, solitamente in celle a temperature tra i 4° e gli 8 °C con un adeguato tasso di umidità oppure si procede alla congelazione o surgelazione prevalentemente per determinati ortaggi. La quarta gamma è poi un’altra soluzione per conservare gli ortaggi, è così definita quella tecnica che dopo la raccolta prevede il lavaggio ed il confezionamento dei prodotti in buste, che dovranno poi essere consumati entro circa 5-6 giorni. Altre due soluzioni per conservare vegetali possono essere poi anche la concentrazione (specialmente pomodori) e l’essiccazione (legumi e pomodori).
Riuscire a conservare bene gli ortaggi
Se abbiamo intenzione di conservare le nostre verdure raccolte possiamo farlo in diversi modi, basta seguire delle piccole regole e fare attenzione durante il processo di conservazione. Se vogliamo conservare le verdure in freezer è opportuno imbustarle facendo attenzione a non riempirlo troppo per evitare l'innalzamento della temperatura. Se invece intendiamo conservare le verdure sott'olio per prima cosa è importante sterilizzare i vasetti, riempirli di olio di origine biologica fino all'orlo così da coprire la verdura interamente. Possiamo anche conservare gli ortaggi salamoia, metodo rapido e pratico, ma bisogna ricordarsi di scolare bene i cibi prima di consumarli. Conservare al meglio gli ortaggi è un procedimento importante al fine di preservare al meglio il nostro raccolto.