Succo di bergamotto: estrazione del succo
Il bergamotto fa parte della famiglia delle Rutacee, ovviamente appartiene al genere Citrus, mentre la specie è la “bergamia”. Il bergamotto è, in pratica, un piccolo albero, alto non più di tre- quattro metri, che presenta un tronco diritto, ben ramificato: nella maggior parte dei casi, i germogli sono di un colore verde lucente, senza spine. Le foglie della pianta di bergamotto sono caratterizzate da un colore sempreverde, carnose, molto lucide. I fiori di questa particolare piante hanno la caratteristica di essere ermafroditi, con cinque petali bianchi che emanano un ottimo profumo. La pianta di bergamotto ha la particolarità di fiorire ben due volte all’anno: una prima durante i mesi di marzo ed aprile, in piena primavera quindi, a cui seguirà poi la fruttificazione tra novembre e dicembre, mentre la seconda avviene in autunno, con la produzione di frutti che avverrà nella primavera successiva. Il frutto del bergamotto non è altro che una bacca, abbastanza tondeggiante, anche se schiacciata alle due estremità, le cui dimensioni ricordano quelle, più o meno, di un’arancia.