Funghi del ciliegio
Il ciliegio si caratterizza per essere un albero che proviene direttamente dal Vecchio Continente e che fa parte del grande ed esteso genere Prunus. Di questo genere fanno parte anche altre piante particolarmente diffuse e famose, come ad esempio il pesco, piuttosto che il susino o l’albicocco. Le più importanti specie di ciliegio sono essenzialmente due: si tratta del Prunus avium, che è meglio conosciuto con il nome di ciliegio dolce, ma anche come ciliegio selvatico piuttosto che ciliegio degli uccelli. L’altra specie particolarmente diffusa è quella che risponde al nome di Prunus cerasus, che è meglio conosciuto anche come ciliegio acido, piuttosto che ciliegio amarasco. Esiste anche una terza specie di ciliegio, che è sicuramente molto meno diffusa: stiamo parlando del Prunus mahaleb, che viene chiamato anche ciliegio di Santa Lucia o ciliegio canino. Il Prunus mahaleb si caratterizza per essere impiegato in modo particolare per via del suo legno estremamente aromatico, con cui vengono realizzate le pipe. I frutti del ciliegio sono conosciuti essenzialmente con il nome di ciliegie. A partire dai ciliegi a frutto acido si possono differenziare ben tre differenti categorie di frutto: stiamo facendo riferimento alle amarene, alle visciole ed alle marasche. Le amarene si caratterizzano per essere impiegate piuttosto frequentemente per produrre un gran numero di sciroppi e di succhi, mentre le visciole si caratterizzano per poter essere consumate fresche oppure nella realizzazione di marmellate.