Ciliegio-26
Il ciliegio è rappresentato da un albero da frutto che presenta una provenienza tipicamente europea, ma che soprattutto fa parte dell’esteso genere Prunus. Di questo genere è interessante notare come fanno parte anche tanti altri alberi da frutto particolarmente diffusi, come ad esempio il pesco, l’albicocco, ma anche il susino. Le più diffuse varietà di ciliegio sono principalmente due: stiamo facendo riferimento al Prunus Avium ed al Prunus cerasus. Nel primo casi, il riferimento è a quella particolare specie di ciliegio che prende anche il nome di ciliegio dolce piuttosto che ciliegio degli uccelli. Il Prunus cerasus si caratterizza, invece, per essere chiamato anche ciliegio acido o ciliegio visciolo. Esiste anche un’ulteriore specie, che viene chiamata Prunus mahaleb, particolarmente diffusa anche con altri nomi, come ad esempio ciliegio di Santa Lucia, ciliegio canino e ciliegio odoroso. Quest’ultima varietà della pianta di ciliegio si caratterizza per essere notevolmente impiegata in virtù del suo pregiato legno aromatico, che risulta essere particolarmente utile per la fabbricazione delle pipe. Per quanto concerne i ciliegi a frutto dolce, bisogna mettere in evidenza come ci siano svariate cultivar che hanno come caratteristica primaria quella di produrre delle ciliegi duracine, che possono contare su una polpa estremamente dura e croccante, che può assumere una colorazione bianca, nerastra o rossa. In realtà, però, ci sono delle cultivar che producono pure delle ciliegie tenerine.